煮玉米酸了还能吃吗，为什么不能吃

玉米很好吃,营养价值也很高,人们常煮玉米来吃,或把玉米粒煮粥喝。但玉米鲜嫩不易储藏,常因保存不当或保存时间过长而导致玉米发酸、霉变等现象。那玉米发酸以后还能吃吗?

玉米一旦有了酸味,就不能吃了。

1.有酸味的食物含有黄曲霉毒素。玉米中的黄曲霉毒素是食物的酸味,玉米也不例外。而且黄曲霉毒素是可以诱发癌症的,是一种对身体非常有害的物质。若食用玉米中含黄曲霉毒素,轻则出现腹痛、腹泻症状,重则会增加癌症的发病率。因此,为了身体健康,一定不要吃有酸味的食物。

2.玉米的酸味没有营养。鲜玉米含有维生素E、蛋白质、胡萝卜素等对人体有益的成分。但玉米发酸后,不但玉米表面有大量细菌滋生,而且其中所含的营养价值也会大大降低。为确保饮食健康,不吃发酸的玉米,应直接扔掉。另外,玉米接触过酸的食物也应扔掉,以避免交叉感染。

玉米作为生活中常见的食品,受到人们的普遍欢迎。将玉米用干净塑料袋封好,再用真空机抽真空,有条件时也可放入干燥剂,以使储存环境干燥,放入冰箱存放,可防止发酸的情况发生。