线下刚需新风口：餐饮行业的内容创业

一说到内容创业，很多人就想到做微信公众号，或者是拍小视频，但是下面我分享的内容不是这些，而是以餐饮为例讲线下视角的“内容创业”。

现在各种商业综合体之间的竞争越来越激烈，很多商场门可罗雀，它们急需有流量吸引能力的品牌入驻来增加人流量。特别是现在的商场的餐饮板块越来越重要了，急需有号召力的餐饮品牌入驻，但是哪些餐饮有实力、有潜力、有号召力？怎么去找到它们？对于一般的开发商来说，完全是不懂的。所以，这个切入点存在着巨大的商业机会。商场就像是一个类似于淘宝、微信公众号的平台，它们是非常需要优质内容的，比如优质的餐饮品牌就是优质的内容，而在线下寻找和整合这种优质内容是非常有市场的。这里我就以餐饮为例来分享线下视角的内容创业——如何帮商场做内容。

我之前一直有一个观点，绝对不碰餐饮项目，甚至我之前还录了一期脑细胞的节目，叫《这几年千万别做餐饮》。因为餐饮行业门槛低，竞争激烈，房租、人工等各种成本越来越高。但是，现在我的想法有了些改变，特别是遇到了一位投资人老前辈，他说未来 3 年以内，他是非常看好餐饮行业的。因为餐饮行业是一个很特殊的行业，是可以“成本转移”的行业，什么意思呢？意思就是未来几年很多商品的原材料价格会上涨，但是零售价不敢涨，但是餐饮行业随着原材料的上涨，售价是可以水涨船高的，消费者是理解的，所以餐饮行业可以更好地转移成本上涨的压力。为了应对通货膨胀，投资大型连锁餐饮可能会变成投资者重点关注的行业。

我有一个朋友，他做了 10 多年的餐饮了，各种餐饮业态都有尝试，综合餐饮、小吃餐饮、夜宵餐饮等都亲力亲为地做过。他前段时间告诉我，他在 3 年前就做了一个 9 年的规划，分为 1 年、3 年、5 年的计划：第一年，凭借着在餐饮行业的十多年的人际交往社交圈众筹一家高端的烧烤店。虽然现在生意非常火爆，但是他告诉我做这个目的不是单纯的赚钱，而是想通过股份“圈人”，众筹股东里都是各大新式餐饮的老板、媒体人、互联网人，第一年众筹开店聚集人气，这样做的目的就是为了给接下来想干的商业综合体招商；接下来的 3 年，主要是在本地搭建招商团队和进行实操；最后的 5 年，在全国开始复制，开花结果，甚至上市。

目前，餐饮圈子里有人听说他想干这个事情，不少商业综合体的招商部管理人员都慕名来拜访他，请他来规划商场的业态。很多商业地产都是开发商的商品房项目的配套项目，重视程度不够，总体来说，房地产企业很多现在还是“快速卖完房子走人”的思维，所以在商业地产上的精细化运作还不够，并且对于招商部，不仅要关注餐饮行业的招商，还要关注服装、烘焙、儿童教育、电影等很多业态，所以专业度、精力和人手肯定是不够的。

从北上广商业综合体发展的情况来看，以前去商场是为了买衣服，现在去商场是为了带孩子，是为了去吃饭，餐饮在商场里是越来越重要的一个板块。但是开发商的招商能力有限，往往很多时候招不到厉害的餐饮品牌，要不然就是清一色的火锅、串串，品类单一。甚至很多时候招的都是从来没有做过餐饮的人来开店，对商场的引流完全没有正向的溢出，没有人流量，商场的商铺就卖不出去，或者租不出去，也就不能快速地回收资金，最后不得不向第三方寻求餐饮招商和规划的帮助。

不仅如此，为了满足用户的需求，开发商修房子，必须得修一些商业配套设施，所以每个楼盘下面都有自己的商业街，导致各个楼盘商业板块的竞争越来越激烈，僧多粥少。所以，历史赐予的机会点来了。

我朋友尝试着给几家商业综合体做餐饮规划，让商场方真的是大开眼界，喜欢得不得了。他根据商场的位置来梳理哪里该放地方餐饮，比如自贡美蛙；哪里又该按照食材划分来放餐饮，比如现在比较火的潮汕牛肉；哪里该放快速餐饮、休闲餐饮、综合餐饮、特色餐饮。

并且，他会按照开发商熟悉的面积逻辑来规划，比如 15m ² 的简铺可以放老枝花卤、串串这样的小吃餐饮；60～80m ² 可以做放小而美的快速餐饮；120～180m ² 可以放特色餐饮；300m ² 可以放综合餐饮，比如湘菜、川菜这种。之后，他还帮商场方找到行业里最具人流量号召力的餐饮品牌来入驻，真的是实实在在地帮开发商解决了招商难的问题。但是如果他只是按照引进一家家的商家来收取开发商的服务费，那这个生意就太简单、低级了，所以我给他引进了资本方，来了个升维玩法。

首先，资本方会成立一个基金，向社会募资。之后，这些钱会直接以低价来购买房地产商的商铺。因为有招商和规划的软实力，所以价格会被压得很低，甚至可以以 6 折、7 折的房价来买。此外，不仅有买的部分，还会有租的部分，尽可能压低开发商的租金和延长免租期，这样就可以以比较低的租金吸引餐饮商家入驻，餐饮商家也会非常乐意。即便是这样，我们仍然有利润。因为这是整体的、统一的规划招商思路，所以餐饮商家肯定比以前的散户招商更容易存活，竞争力更强。

这样，房地产方也会非常高兴，因为这些餐饮会带来大量的人流量，会导致房价和租金上涨。这样的做法让房地产方、餐饮品牌方、餐饮招商方实现了三赢。同时，这种轻资产运作方式也符合脑细胞的经营理念。

在国外也有类似的成功案例，比如美国的 WeWork。WeWork 专门做共享、联合办公的业务，四分之一的场地都是它自有的，这是通过房地产信托投资基金买的。除了表面上的租金收入，WeWork 更大的收入是几年以后卖房子的资本升值的收益，收入极为可观。商业地产的价值直接取决于租赁收入，租赁价值提升的同时，物业价值同样会提升，所以这家公司的估值在 2016 年 3 月就已经达到了 160 亿美元。

上面的餐饮例子仅仅是一个例子，在我看来，内容创业远远不止写文章、拍视频、打造 IP，线下的内容创业才是一块市场巨大的蛋糕。内容能引来流量，引来人气，你能自己做或者整合资源做吸引人流量的“磁铁石”，那你就可能获得“头部内容”的商业回报。

内容创业的本质是爆款思维，通过差异化的爆款内容来吸引人流量，人流量大了，平台的商业价值就提升了，你也就可以获得商业回报了。

这种思维方式在很多行业、很多业态里都可以体现，不分微观还是宏观。比如我之前分享的老枝花卤，破天荒地在别人卤鸡脚、鸭脖的时候卤鲍鱼、卤核桃，就是这种“做内容”的思维。

再比如，很多房地产商都会花高价找一个知名的国际五星级酒店管理公司来冠名，因为有五星级酒店和没有五星级酒店，房产的价格是天壤之别。再比如，一些上市公司会收购一些互联网公司，因为这种收购会让这家上市公司简单粗暴地拥有互联网基因，有拥抱互联网的题材，股价就会上涨，有了钱，再有底气更好地拥抱互联网不是挺好的吗，现在太多的商业、产品、公司都太需要内容了。

上面的例子只是给大家一个启发，希望大家能结合自己的行业和情况，看是否具备成为“头部内容”的机会。另外，我还有一个建议，现在是新时代了，无论什么行业，有机会有必要的话可以多了解如何运用资本的力量，资本是这个时代一个很有力量的杠杆工具。